Naturellement ...
Notre domaine est situé dans la Côte des Bar, à Balnot sur Laignes, très joli village niché dans un écrin naturellement préservé.
Il y a tout juste trente ans, nous avons fait le choix de nous engager dans la même voie que nos parents respectifs, celle de la terre. Initialement constitué de quelques parcelles à Balnot sur Laignes, nous avons pu ensuite conforter notre vignoble, qui s’étend aujourd’hui sur 6 ha, en grande partie plantés sur les coteaux des Riceys, village voisin.
Enracinés dans notre terroir depuis des générations, nos ancêtres nous ont transmis une terre à laquelle nous sommes très attachés et que nous avons appris à chérir.
NOTRE ENGAGEMENT VITICULTURE DURABLE
C’est ainsi qu’au début des années 2000, nous nous sommes progressivement tournés vers un mode de viticulture raisonnée. Nos pratiques culturales (fertilisation organique, enherbement naturel, travail du sol…) privilégient la préservation de l’environnement, ce qui a permis à notre exploitation d’être certifiée VDC (Viticulture Durable en Champagne) en 2018 puis HVE (Haute Valeur Environnementale) en 2021.
Notre travail de la vigne, auquel nous nous consacrons pleinement, est donc dédié à la production de raisins de qualité et à la mise en valeur de notre terroir.
Le contact quotidien avec la nature, a forgé notre âme de « paysans » et notre mode de vie nous a donné le sens de l’effort mais aussi celui du travail collectif, de l’entraide et du partage. C’est ainsi que nous avons naturellement choisi d’être coopérateurs pour la création de nos assemblages, au sein d’une structure qui porte nos valeurs.
NOS CHAMPAGNES
Dans la volonté de valoriser notre patrimoine rural mais aussi pour le plaisir d’accueillir et de partager des moments d’échanges avec nos hôtes, l’envie de créer un gîte s’est naturellement fait sentir. C’est ce même plaisir qui nous anime lorsque nous ouvrons notre domaine aux visites afin de faire découvrir notre métier de vigneron et partager notre amour du terroir, de la nature…
C’est donc en toute simplicité mais bien chaleureusement que nous vous accueillerons au domaine pour une dégustation ou une visite qui vous permettra de découvrir notre quotidien de vigneron.
Tous nos champagnes sont élaborés à partir d’assemblages des 3 cépages : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay dans des proportions variables, à l’exception de nos cuvées « Blanc de Noirs » & "Rubis" constituées à 100 % de Pinot Noir.
Le vieillissement en cave, gage de l’expression des arômes est pour nous un engagement qualitatif. Chez nous, les cuvées non millésimées attendent patiemment au minimum 4 années, pendant que les Millésimées, elles, maturent au minimum 7 ans.
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